Agroalimentaire & Rhéologie

Les analyses rhéologiques dans le secteur agroalimentaire sont utiles tout au long du cycle

de développement d’un produit, dans le cadre d’une substitution d’un ingrédient,

d’une nouveauté ou d’une différentiation :

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Rhéologie des matières

Réussir ses formulations : évaluer leur structure avec la rhéologie

  • Capitaliser sur une meilleure connaissance des ingrédients tels que les gélifiants grâce aux tests en écoulement,

et distinguer force de gel et viscosité :

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  • Anticiper la stabilité et le vieillissement grâce au test en fréquence et accéder au temps caractéristique

tc de la formule :

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Rhéologie des formules

Gagner en productivité en exploitant les bonnes propriétés rhéologiques

  • Maitriser la stabilité temporelle, thermique et mécanique des formules. Suivre par exemple la dynamique thermique

de gélification des formules :

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  • Valider la transposition avant les phases pilote et industrielle grâce aux tests en écoulement, au-delà d’une simple viscosité :

Seuil de contrainte –  σy

Viscosité, viscosités, mesure de viscosité, augmentation de la viscosité, mesurer la viscosité, viscosité du fluide, viscosité apparente, viscosité en écoulement, viscosité du produit, viscosité du liquide, viscoélasticité, viscoélasticité interfaciale, viscosité dynamique, viscosité cinématique, viscosité augmente, viscosité diminue, grande viscosité, diminution de la viscosité, viscosité élevée, forte viscosité, réduire la viscosité, basse viscosité, viscosité du milieu, écoulement du fluide, mécaniques des fluides, fluide visqueux, débit de fluide, fluides visqueux, vitesse du fluide, comportement des fluides, frottement fluide, pression du fluide, mouvement fluide, fluide en mouvement, circulation fluide, circulation des fluides, dynamique des fluides, physique des fluides, charge en fluide, mouvements fluides, propriétés du fluide, écoulements fluides, fluides chargés, nature du fluide, type de fluide, types de fluides, indice de viscosité, coefficient de viscosité, viscosité du milieu, viscosité dynamique, Viscosité cinématique, Augmenter la viscosité, Grande viscosité, Viscosité du liquide, viscosimètre, viscosimétrie, Creme, cremes, crème, crèmes, gel, gels, huile, huiles, lubrifiant, lubrifiants, colle, colles, peinture, peintures, fluide, fluides, graisse, graisses, émulsion, émulsions, suspension, suspensions, pâte, pâtes, liquide, liquides, plastique, plastiques, analyse de creme, Analyse de crème, analyse de crèmes, analyse de gel, analyse de gels, analyse d’huile, analyse des huiles, analyse de lubrifiant, analyse des lubrifiants, analyse de colle, analyse des colles, analyse de peinture, analyse des peintures, analyse de fluide, analyse des fluides, analyse de graisse, analyse des graisses, analyse d’émulsion, analyse des émulsions, analyse de suspension, analyse des suspensions, analyse de pâte, analyse des pâtes, analyse de liquide, analyse des liquides, analyse de plastique, analyse des plastiques, analyse de fluide texturé, analyse des fluides texturés, analyse de fluide complexe, analyse des fluides complexes, analyse de boue, analyse des boues, analyse résines, visqueuse, visqueux, viscosité du mélange, viscosité cremes, viscosité crème, viscosité crèmes, viscosité gel, viscosité gels, viscosité huile, viscosité huiles, viscosité lubrifiant, viscosité lubrifiants, viscosité colle, viscosité colles, viscosité peinture, viscosité peintures, viscosité fluide, viscosité fluides, viscosité graisse, viscosité graisses, viscosité émulsion, viscosité émulsions, viscosité suspension, viscosité suspensions, viscosité pâte, viscosité pâtes, viscosité liquide, viscosité liquides, viscosité plastique, viscosité plastiques, Brookfield, viscosimètre Brookfield, viscosimètre Labomat, Anton Paar, viscosimètre Anton Paar, MCR Anton Paar, Rhéolab, Rheolab, Rheonova , viscosimètre Rheonova, Rhéonova, Thermofischer, Viscosimetre thermofischer, Lamyrhéology, EasyRheo, Calnesis

Aspiration/pompage et facilité de mélange

Consistance – k

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Résistance et pertes de charge

Indice d’écoulement – n

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Réduction de viscosité

Rhéologie des produits

Evaluer la texture des produits finaux selon la norme ISO3219

  • Positionner les produits sur une carte de texture avant le passage en jury grâce aux tests en déformation :
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  • Différencier précisément des produits grâce aux propriétés rhéologiques en déformation associées à la texture :
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